ミルオイルベターフライングシステム

　実績

豚カツ専門店での実績(プログラム A)
	１日約200～300食売上の豚カツ専門店です植物・動物油の混合した油を使用フライヤーは18ℓ１台、調理温度は170℃ 油は６日使用して全量を廃棄していました (４缶／月) 油の追足は毎日しています(６缶／月)

油の使用量が１／２になりました！！
油の廃棄ゼロ・油の追足２０％減

★シェフの話★

・豚カツの揚がり具合は以前と変わらず美味しく揚がっている（揚がり具合が安定した


・忙しい時は“油の腰”がなくなる事があったが、パウダーを使用して油が長持ちする


・豚カツが“カラッ”と揚がるようになり、女性客に好評になった


・食材への“火の通り”が良くなり、短時間で揚がるようになった

・フライヤーの“べとつき”がなくなり、掃除が楽になった

・油の品質（廃油時期）を気にしなくてもよくなった

・何より、油の経費が浮いて儲かっています！！

フライパウダーの使用方法（プログラム A)

★ポイント
・フライパウダーを調理中は常に油の中に入れて調理する（パウダーは食材にほとんど
　付着しません）
・フライヤーの加熱時間が6～8時間ごとにフライパウダーをついかする
・調理温度を160℃～170℃に設定する（低温でも食材の芯温は十分な温度に上がります
・油をろ過する時はミルオイルフィルターを使い細かなゴミまでろ過する

食品スーパーさまでの実績（プログラム D）

デリカ部門
　フライヤーの油を

３０％削減しました

★担当バイヤー様の感想★

・揚げ物が“カラッ”と揚がって“べとつき”が減った

・てんぷら油の寿命が延び（3.5日⇒10.5日）　油関連費用が29%減少した（グラフ参照）

・フライヤーが汚れなくなり、フライヤーの掃除が　楽になった
・フライ油の色は濃くなっているが揚げ物への　影響はない